技術(shù)編號：12073546
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明屬于肉制品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種肉干的制備方法，具體為一種富含有機(jī)鈣、活性益生菌肉干的制備方法。技術(shù)背景肉干是中國的一種傳統(tǒng)肉制品，它有著加工簡單、風(fēng)味獨(dú)特、攜帶方便、耐儲藏等優(yōu)點(diǎn)，因而受到人們的推崇與喜愛。隨著肉制品加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展以及人民生活水平的不斷提高，消費(fèi)者對傳統(tǒng)肉干的營養(yǎng)價值的要求也在逐步提高。鮮骨所含營養(yǎng)素十分豐富，其脂肪、蛋白質(zhì)含量與肉類相似。在骨的組成成分中，水分約占40％～50％，蛋白質(zhì)約占20％～30％，無機(jī)質(zhì)約占20％(多為鈣與磷)。骨頭中含有構(gòu)成蛋白質(zhì)的所有氨基...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。