技術(shù)編號(hào)：12112820
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及畜產(chǎn)品加工過程中品質(zhì)檢測(cè)技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種臘肉腌制過程中色澤及質(zhì)構(gòu)變化的高光譜檢測(cè)方法。背景技術(shù)臘肉又稱腌臘肉，是一種古老的防腐保藏方法，主要是原料肉通過腌制、醬漬、晾曬和烘烤等工藝加工而成的生肉制品。腌制過程是腌臘肉制品加工的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，既可以提高肉制品耐藏性能，同時(shí)也使肉制品的質(zhì)地、色澤得到改善，形成獨(dú)特的風(fēng)味。腌臘肉制品品種多，加工工藝受地域、文化和地方經(jīng)濟(jì)限制，各地發(fā)展水平差異較明顯，加上我國(guó)傳統(tǒng)腌臘肉多為家庭作坊加工，在用料、加工時(shí)間、溫度、濕度等工藝條件上不能保證標(biāo)準(zhǔn)...
注意：該技術(shù)已申請(qǐng)專利，請(qǐng)尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。