技術編號：12523284
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。本發(fā)明涉及食品加工行業(yè)，特別涉及一種不添加外源水的馬鈴薯面條加工配方及其制作方法。背景技術馬鈴薯具有很高的營養(yǎng)價值，是全球公認的全營養(yǎng)食品，引起了廣泛的關注與研究。一般來說，新鮮馬鈴薯中約含9～20％淀粉、1.5～2.3％蛋白質、0.1～1.1％脂肪、0.6～0.8％粗纖維。馬鈴薯蛋白質營養(yǎng)價值高，可消化成分高，易被人體吸收，其品質與動物蛋白相近，可與雞蛋媲美。馬鈴薯蛋白質中含有18種氨基酸，包括精氨酸、組氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、酪氨酸、纈氨酸等人體不能自身合成的必需氨...
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