技術編號：351794
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。技術領域本發(fā)明涉及對醬油用切碎小麥的粒度分布進行調整的方法。 背景技術在醬油的釀造中，醬油麹通過在蒸煮大豆與切碎的炒小麥的混合物上接種種麹而制備得到。切碎的炒小麥的粒度，對抑制雜菌增殖及促進麹菌生長有很大影響。因此，優(yōu)選將細粒體與粗粒體均衡地混雜一起。例如，專利文獻1中記載了對于醬油麹的制備來說切碎小麥的粒度分布比較重要。具體來說，在說明書第1頁左欄第31行-第1頁右欄第7行記載了 “細粒體的切碎小麥被覆蒸煮大豆的表面，對表面水分進行適度調節(jié)，創(chuàng)造出適合麹菌生長的條件，抑制雜菌的增殖，粗粒體的切碎小麥進入到蒸煮大豆...
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