技術(shù)編號：3549428
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本發(fā)明涉及一種表現(xiàn)出氨肽酶活性的酶，一種生產(chǎn)該酶的方法，含表現(xiàn)出氨肽酶活性的該酶的一種酶制劑，以及將該酶用于多種工業(yè)用途。蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物被用于許多食品中。蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物傳統(tǒng)上是由酸水解所產(chǎn)生的，然而今天酶水解已被視為一種引人注意的替代方法。蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物的主要問題之一是其嘗起來常常有苦味。當使用諸如大豆蛋白質(zhì)或酪蛋白(它們都富含疏水L-氨基酸)作為蛋白質(zhì)來源時，蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物就會具有苦味?？偟膩碚f，人們相信蛋白質(zhì)是否具有苦味取決于L-氨基酸殘基的平均疏水性...
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