技術(shù)編號：3573087
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明介紹一種由含大豆蛋白的溶液經(jīng)分級分離，得到富含7S球蛋白的級分和富含11S球蛋白的級分，以及生產(chǎn)此二種級分的方法。 背景技術(shù) 大豆貯存蛋白在pH約為4.5時沉淀，而且較易與其他非蛋白組分分離。該蛋白稱為離析大豆蛋白，而且在很多情況下，這種形式的大豆蛋白可用于食品工業(yè)。根據(jù)超離心分析時的沉降常數(shù)，大豆貯存蛋白可進(jìn)一步分為2S、7S、11S和15S球蛋白。其中，7S球蛋白和11S球蛋白是球蛋白級分中占主要地位的蛋白組成組分(注7S球蛋白和11S球蛋白是沉...
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