技術(shù)編號：3700134
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本發(fā)明涉及一種，屬于乳化劑開發(fā)。背景技術(shù)酯化淀粉是一種重要的變性淀粉，是淀粉的醇羥基與催化劑作用后，解離成陰離子，然后進攻帶有部分正電荷的相應酯化劑的羰基碳，發(fā)生親核取代反應形成酯鍵。酯化淀粉的許多性能優(yōu)于原淀粉，因此，應用范圍較廣泛，可用作乳化劑、增稠劑，應用于諸如低脂冰淇淋、焙烤食品、奶制品中。將其經(jīng)過交聯(lián)變性后，其黏度增高，抗剪切力強，耐酸堿性好，并具有特殊的熱塑性、疏水性和乳化性，在化學工業(yè)中可以用作乳化劑，可以將其應用于香精香料中，使形成的混合體...
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