技術(shù)編號：387966
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種肉類制品的嫩化劑及其制造方法。屬于肉品處理技術(shù)領(lǐng)域。千百年來人們?yōu)榱税讶庾觥澳邸?，想了許多辦法。常見的辦法有炒肉用淀粉、勾芡，煮肉先不加鹽、控制炒制溫度和時(shí)間等。更有甚者，農(nóng)村有人用尿燉老母豬肉的土辦法，雖然實(shí)用，但可笑而不衛(wèi)生。近幾十年來，國內(nèi)外人們又探索了許多使肉類嫩化的辦法，但多不系統(tǒng)，缺乏科學(xué)理論指導(dǎo)，使用效果也不甚理想。本發(fā)明的目的是通過如下技術(shù)方案而實(shí)現(xiàn)的。一種嫩肉劑，其成分和配比為植物類水解蛋白酶2～50％，食用碳水化合物50～98％，按重量百分比表示。上述方案中，其成分還包括口...
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