技術(shù)編號：39622372
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。：本發(fā)明屬于白酒發(fā)酵工藝，涉及一種降低地瓜干白酒中甲醇的方法，通過改變低溫曲和白酒純種酵母種類控制微生物代謝途徑，避免糖分轉(zhuǎn)化為甲醇，達到降低白酒中甲醇含量的目的。背景技術(shù)、背景技術(shù)：、白酒發(fā)酵是一種利用微生物(主要是酵母菌)將含有淀粉或糖類物質(zhì)的原料轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳的過程。在白酒的發(fā)酵過程中，酵母菌會分解原料中的糖類物質(zhì)，產(chǎn)生乙醇(酒精)和二氧化碳，這就是為什么酒精發(fā)酵過程中會有氣泡冒出來的原因。地瓜干白酒就是利用地瓜干(一種富含淀粉的原料)制作的白酒。地瓜含有豐富的淀粉，通過發(fā)酵過程...
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