技術(shù)編號：400135
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。技術(shù)領域本發(fā)明涉及一種火鍋底料的制備方法，屬于食品領域。 背景技術(shù)火鍋作為民間美食，流行于全國各地?；疱伒琢?，是指在不加入湯或水的情況下將各種配料及配料放入油脂中炒制出火鍋所特有的香味的能配制成火鍋湯料的底料。傳統(tǒng)火鍋底料制作均需長時間高溫煎炸，而劇烈高溫氧化使得油脂發(fā)生熱聚合與熱縮反應，產(chǎn)生大量對人體有害的聚合物，尤其是不飽和脂肪酸的極性二聚體。同時，溫度升高會導致油脂酸敗速度和氧化速度增加，影響制備的火鍋底料的質(zhì)量。申請?zhí)?011100M998. 5，發(fā)明名稱火鍋底料及其制備方法以及組合火鍋組件的專利申請公開了...
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該專利適合技術(shù)人員進行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。