技術編號：40055487
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。本發(fā)明涉及農品加工，特別的涉及一種紫外線-微波聯(lián)用鈍化胚芽米脂肪酶活性的方法。背景技術、胚芽米是稻谷經過礱谷和碾米處理，保留富含維生素及脂肪的米胚的大米。胚芽米與只保留胚乳部分的普通精碾大米相比，含有更豐富的脂肪、蛋白質、維生素等營養(yǎng)物質，且胚對大米口感基本沒有影響，兼顧了營養(yǎng)與口感，深受消費者喜歡，市場前景廣闊。、但是，胚芽米由于失去了稻殼的保護，使脂類與空氣中的氧接觸而氧化，在脂肪酶作用下發(fā)生分解，極易氧化酸敗，導致胚芽米品質快速劣變。由于微波具有較強的穿透性、可一定程度上實現(xiàn)物料內外同...
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