技術(shù)編號：40281799
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及魚類加工，具體來說，是一種斑點叉尾鮰的放血加工方法。背景技術(shù)、斑點叉尾鮰是我國主要的淡水經(jīng)濟(jì)魚類之一，因其無肌間刺、肉質(zhì)細(xì)嫩肥美而深受消費者的喜愛。近年來，國內(nèi)鮰魚市場從單一的鮮活魚銷售向多元化的鮰魚加工品發(fā)展，冷凍鮰魚、鮰魚片、鮰魚塊、調(diào)味鮰魚等產(chǎn)品的需求量日漸增加，表明斑點叉尾鮰的生產(chǎn)加工具有廣闊的行業(yè)前景。、與其他淡水魚相比，斑點叉尾鮰土腥味較重，在一定程度上制約了它的加工利用。腥味的產(chǎn)生主要與蛋白質(zhì)降解、脂質(zhì)氧化、酶促反應(yīng)等有關(guān)，而魚血中的血紅素加速了腥味物質(zhì)的產(chǎn)生，同時血...
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