技術(shù)編號：40282156
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及生物傳感器，尤其涉及一種檢測鮮味肽與鮮味受體相互作用的生物傳感器及其制備方法和應(yīng)用。背景技術(shù)、鮮味是由鮮味物質(zhì)和鮮味受體之間的相互作用引起的，并通過受體細(xì)胞觸發(fā)的級聯(lián)信號被大腦感知。越來越多的新型鮮味肽被發(fā)現(xiàn)，并在食品工業(yè)中發(fā)揮著重要的作用，例如醬油和蠔油的鮮味特性就是鮮味肽體現(xiàn)的。與傳統(tǒng)的增味劑如味精相比，鮮味肽不僅具有更理想的風(fēng)味特征和更高的營養(yǎng)價值，同時具有多種潛在的生物活性，如抗氧化、ace抑制、抗菌等。目前評價鮮味肽的方法主要依賴于人的感官評估和智能儀器分析，這些方法存在耗...
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