技術(shù)編號：40283630
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本發(fā)明涉及發(fā)酵領(lǐng)域，特別是一種面包及其發(fā)酵工藝。背景技術(shù)、面包在制作過程中必須經(jīng)過發(fā)酵過程，而面包的發(fā)酵工藝有很多種，其中中種發(fā)酵工藝為目前較為主流的工藝。中種發(fā)酵法也稱二次發(fā)酵法，首先將面粉的一部分(％-％)、全部或者大部分的酵母、酵母營養(yǎng)物、麥芽粉、全部或部分的起酥油和全部或大部分的水先調(diào)制成“中種面團”，進行一次發(fā)酵，然后再加入其余原輔材料，進行主面團調(diào)粉，再進行二次發(fā)酵。、針對中種發(fā)酵法，現(xiàn)有的發(fā)酵設(shè)備大多僅能進行發(fā)酵，從而在進行二次發(fā)酵時，需要先將一次發(fā)酵得到的面團取出，...
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該專利適合技術(shù)人員進行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。