技術(shù)編號：40382137
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明屬于食品，具體涉及一種制備木瓜絲醬腌菜的工藝。背景技術(shù)、醬腌菜是一種傳統(tǒng)的食品加工方式，主要是將蔬菜在鹽、醬油、醋、糖等調(diào)味料的作用下進(jìn)行腌制，經(jīng)過一段時間的發(fā)酵而制成。醬腌菜口感酸甜可口，有獨(dú)特的咸鮮味道，同時也保留了蔬菜的營養(yǎng)成分。醬腌菜是以新鮮蔬菜瓜果為原料，采用不同的腌漬工藝而制成的各種蔬菜瓜果制品的總稱，以腌漬木瓜、黃瓜、蘿卜、大頭菜等為主，腌制形式有醬油、醋、鹽水、糖等，在我國具有悠遠(yuǎn)的歷史。其中，采用醬油腌制容易入味、操作簡單、腌制時間短、具有獨(dú)特香味且具有一定的營養(yǎng)價值，...
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