技術(shù)編號：40395870
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明屬于食品加工，尤其涉及一種蛋清面條及其制備方法。背景技術(shù)、面條的制作一般是用小麥粉或其他谷物粉與水混合形成面團(tuán)，再通過壓制或搟制等方式對面團(tuán)進(jìn)行加工，制成條狀或片狀，最后經(jīng)煮、蒸、炒、燴或炸而成，具有良好的口感和滋味等特點(diǎn)。、市場上有很多雞蛋面條，口感勁道、粘性較低、煮出來湯色較輕。雞蛋中蛋清的作用是增加彈性和延展性，讓面口感更勁道，蛋黃含有較多的脂肪，能使成品的香味更濃郁，而蛋黃含有較高的膽固醇，對于某些高膽固醇血癥或有心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的人群，過量攝入膽固醇可能會(huì)增加健康風(fēng)險(xiǎn)。技術(shù)實(shí)現(xiàn)...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。