技術(shù)編號：40397112
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明屬于食品加工，具體涉及一種瓣伴熟醬炒制工藝。背景技術(shù)、瓣伴醬是由紅油豆瓣為主料，配以食品輔料加工出的一種拌飯醬料，為了實(shí)現(xiàn)批量工業(yè)化生產(chǎn)和較高口味品質(zhì)，在加工過程中，除了對主料和配料用量控制外，還需要在炒制過程中對各組分配料加入時(shí)機(jī)進(jìn)行控制。、在炒制過程中，先向工業(yè)炒鍋中加入脫色菜籽油，并對脫色菜籽油加熱，待脫色菜籽油加熱至表面出現(xiàn)波紋，并且內(nèi)部存在氣泡冒出時(shí)，依次向加熱的脫色菜籽油中加入紅油豆瓣、生姜碎粒和大蒜碎粒翻炒分鐘。然后關(guān)火，鍋溫降至攝氏度時(shí)，將水與羥丙基二淀粉磷酸酯...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。