技術(shù)編號：409104
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及食品加工貯藏領(lǐng)域，更具體地說是涉及一種。背景技術(shù)褐變是指食品在加工或貯藏過程中，天然色澤發(fā)生變化，變成紅色、褐色或黑色的一種現(xiàn)象。褐變是食品品質(zhì)劣變的一種重要表現(xiàn)。根據(jù)引起褐變的原因不同，通常把食品褐變分為酶促褐變和非酶褐變。許多新鮮的水果和蔬菜由于存在大量的多酚類物質(zhì)及多酚氧化酶，當(dāng)果蔬組織損傷或進(jìn)行破碎等處理時，多酚氧化酶與酚類物質(zhì)接觸，在氧氣的參與下發(fā)生酶促褐變。果蔬飲料加工中，果蔬打漿是取汁的必要步驟?，F(xiàn)有用于果蔬破碎或打漿的設(shè)備有單道打漿機(jī)、雙道打漿機(jī)、果蔬榨汁機(jī)、果蔬破碎機(jī)等。根據(jù)原料...
注意：該技術(shù)已申請專利，請尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。