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      一種冷凍牛羊肉的新型解凍方法技術(shù)資料下載

      技術(shù)編號(hào):410527

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      技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及。背景技術(shù)我國(guó)是全球肉類產(chǎn)銷總量最多的國(guó)家,按照國(guó)際肉類組織公布的數(shù)字,中國(guó)畜禽肉類生產(chǎn)量2011年達(dá)到7900多萬(wàn)噸,約占世界生產(chǎn)總量的27%。在我國(guó)肉類產(chǎn)量組成中,豬肉占47%,羊肉、禽肉和牛肉分別占26%、17%和9%。而凍藏作為肉類最重要的貯藏與運(yùn)輸方式,冷凍畜禽肉是肉類生產(chǎn)、運(yùn)輸和進(jìn)出口貿(mào)易流通中最主要產(chǎn)品形態(tài),大約占年產(chǎn)量的50%。冷凍肉在作為肉制品加工原料前需要解凍處理,但常規(guī)解凍會(huì)造成嚴(yán)重的解凍損失和品質(zhì)劣變,給肉類生產(chǎn)和消費(fèi)帶來(lái)較大的損失。開發(fā)新型保濕解凍方法具有重要的生產(chǎn)應(yīng)用價(jià)...
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