技術(shù)編號(hào)：413062
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種エ廠化生產(chǎn)新疆特色乳酸菌發(fā)酵泡菜的エ藝方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。背景技術(shù)現(xiàn)今社會(huì)，泡菜作為ー種傳統(tǒng)食品受到正越來越多的成為人們的喜愛，傳統(tǒng)的泡菜源于地方民間，制作方法獨(dú)特、講究，風(fēng)味優(yōu)雅、營(yíng)養(yǎng)豐富，但由于其エ藝、配方?jīng)]有統(tǒng)ー標(biāo)準(zhǔn)，全憑師傅自由發(fā)揮，世代相傳，現(xiàn)做現(xiàn)賣，一直沒有實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，不能進(jìn)行エ廠化生產(chǎn)，很難規(guī)模化經(jīng)營(yíng)。傳統(tǒng)的泡菜制作方法至少存在以下缺點(diǎn)各家的味道不同，張家的泡菜與李家的不一樣，今天做的與昨天做的不一樣，配方、原料、規(guī)格沒有統(tǒng)ー的標(biāo)準(zhǔn)，家家都用瓷壇發(fā)酵；安全性、生產(chǎn)周期、產(chǎn)...
注意：該技術(shù)已申請(qǐng)專利，請(qǐng)尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。