技術(shù)編號(hào)：424897
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及在面條α化后進(jìn)行冷凍和低溫干燥的方便面類的制造方法，以及用該制造方法制造的方便面類。背景技術(shù) 方便面由于水分含量低，保存性能優(yōu)良，在食用時(shí)也只須加入開水，或僅燒煮2分左右，復(fù)原后即可食用，方便性極高。然而，方便油炸面，由于油炸干燥時(shí)的膨化，面條具有非常多孔的結(jié)構(gòu)，形成沒有強(qiáng)烈質(zhì)感的口感。另一方面，通常的方便非油炸面，由于用熱風(fēng)干燥，面條一直到中心部分都比較均質(zhì)，沒有油炸面那樣的強(qiáng)烈口感，而具有面條表面有膜復(fù)蓋的質(zhì)感，離有煮熟的生面的烹調(diào)感的口感很遠(yuǎn)，而且面條相互容易粘結(jié)。另外，方便面是將面條均勻干...
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