技術編號：426060
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。技術領域本發(fā)明涉及柑橘汁，特別是橙汁的直接蒸汽加熱方法。在進一步的實施方案中，本發(fā)明涉及柑橘汁的直接蒸汽加熱和閃蒸冷卻的方法，該方法能去除不希望的風味組分和保持某些希望的風味組分。背景技術 當生產果汁，特別是柑橘汁如橙汁時，包裝前的殺菌過程乃是防止產品腐敗和使酶失活所必須的。此過程就柑橘汁而言通常叫做巴氏殺菌。傳統(tǒng)柑橘汁的巴氏殺菌涉及柑橘汁緩慢升溫至約200°F(約93℃)的巴氏殺菌溫度。在此過程期間，柑橘汁在遠高于飲用溫度，即約35°F(約2℃)溫度下維持長達數分鐘。在此相對長的時間內，可能發(fā)生顯著的產品降解。例...
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