技術(shù)編號：428057
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種食品及其加工方法，尤其是一種。背景技術(shù)由于家禽肉皮(翅膀、大腿除外)脂肪含量較高，目前人們食用家禽時，基本上都只食用蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低的肉，而將家禽的肉皮作為廢品處理。為此，食品加工廠在處理家禽時，都是將家禽分為頭、爪、翅膀、腿及軀干五部分，而軀干上的肉皮則是必須去除的。去除肉皮雖可避免人們食用過量的脂肪，但是烹制后的肉味卻大打折扣，尤其是烹制不帶肉皮的家禽肉串更是如此。去除肉皮的家禽肉串在烤制時，沒有肉皮的保護(hù)，肉塊中的水分極易流失，繼而會出現(xiàn)肉質(zhì)變硬、烤煳、烤焦等現(xiàn)象。雖然有人為了保...
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