技術(shù)編號(hào)：439283
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種具有足夠硬度和爽滑感的發(fā)酵乳的制造方法。更 具體而言，本發(fā)明涉及一種凝固型酸乳等發(fā)酵乳的制造方法等，根 據(jù)該制造方法，先對(duì)作為發(fā)酵乳原料的酸乳混合物實(shí)施脫氧處理，然后實(shí)施UHT處理，再使這樣的酸乳混合物發(fā)酵。 背景技術(shù)為了使酸乳等發(fā)酵乳在輸送過程中不發(fā)生變形，其優(yōu)選具有一定 程度的硬度。另一方面，若發(fā)酵乳過硬，則口感不佳，所以優(yōu)選具 有爽滑感的發(fā)酵乳?，F(xiàn)有技術(shù)中在制造發(fā)酵乳時(shí)，是讓實(shí)施高溫短時(shí)殺菌處理 (HTST)后的酸乳混合物(原料乳)發(fā)酵。這是因?yàn)椋魧?duì)酸乳混 合物實(shí)施超高溫殺菌處理(UH...
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