技術(shù)編號：440372
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種食品調(diào)味品，特別是涉及一種適用于制備涼拌活土雞熟制品的輔助佐料及其調(diào)配方法。本發(fā)明的技術(shù)方案如下本發(fā)明經(jīng)過活雞的選擇、屠殺去毛除內(nèi)臟、蒸煮成熟制品、拌料和熟制品的切片，加入輔助佐料。本發(fā)明組成成分及其重量配比如下辣椒紅油∶芝麻油∶復(fù)合調(diào)味料＝7∶2∶1。其中A、辣椒紅油是將植物油先燒開至200-250℃，再涼冷至100-130℃，按植物油∶辣椒面＝1∶0.2的比例在植物油中加入辣椒面，拌勻。B、芝麻油是將植物油先燒開至200-250℃，再涼冷至100-130℃，按植物油∶芝麻＝1∶0.2的比例...
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