技術編號：444987
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。技術領域本發(fā)明涉及生物化學中酒類的釀造、加工，具體來說，涉及酒類的澄清方法。眾所周知，酒類飲料，包括白酒、黃酒和果汁酒，在其釀造、加工及貯運過程中，在某些情況下會出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象，例如在酒的蒸餾過程中，酒尾上會漂浮油珠而出現(xiàn)渾濁，又如高度酒在低溫環(huán)境里也會出現(xiàn)白色絮狀沉淀;再如用高度酒制造低度酒，在加入水降低酒度時也會出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象。據(jù)研究，引起酒類產(chǎn)生渾濁現(xiàn)象的物質，是一些高沸點的脂肪酸酯類，主要有棕櫚酸乙酯、油酸乙酯和亞油酸乙酯、這些酯類在酒精中的溶解度隨溫度下低而降低。在低溫下或酒度降低時，由于這些酯溶解度下降而析...
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