技術(shù)編號(hào)：450032
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及制造磨碎品，尤其是小麥磨碎品的面團(tuán)的方法，按照這種方法，磨碎品與水組成的混合物在外給能量的作用下經(jīng)受機(jī)械處理，從而使面筋蛋白質(zhì)凝聚。已知有多種生產(chǎn)磨碎品(特別是小麥磨碎品)面團(tuán)的方法，所有這些方法的特征都是通過在小麥磨碎品與水的混合物中的機(jī)械能傳遞而制出形成面筋的小麥蛋白質(zhì)，并將它們轉(zhuǎn)變成富有粘性的塑性-彈性物質(zhì)。已設(shè)計(jì)了各種機(jī)器用于機(jī)械能傳遞，特別是用于生產(chǎn)適合于面包烘烤的面團(tuán)的捏和機(jī)及混料機(jī)。上述的面團(tuán)主要由1份面粉和0.5～0.8份水制成。捏和機(jī)的機(jī)械設(shè)計(jì)最終是為了傳遞在最短時(shí)間內(nèi)形成面團(tuán)所...
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