技術(shù)編號(hào):454624
提示:您尚未登錄,請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ,登陸完成后,請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。背景技術(shù)本發(fā)明涉及蛋白質(zhì)。具體地講,本發(fā)明涉及存在于小麥面粉中的內(nèi)源性內(nèi)切-β-1,4-木聚糖酶抑制劑的分離和鑒定,及其對(duì)不同木聚糖酶的影響。本發(fā)明還涉及通過(guò)用所述抑制劑進(jìn)行篩選所鑒定的木聚糖酶,并涉及由此而鑒定的新型木聚糖酶。 背景技術(shù) 木聚糖酶被用于面包烘烤業(yè)已有若干年時(shí)間。就此而言,已知小麥面粉含有源于胚乳細(xì)胞壁的阿糖基木聚糖。面粉中阿糖基木聚糖含量因?yàn)槊娣鄣膩?lái)源而不同-例如,參見(jiàn)Rouau等,谷類科學(xué)雜志(1994)19,259-272含有戊聚糖的酶制劑對(duì)面粉的面包生產(chǎn)質(zhì)量的影響與戊聚糖特性的改變相關(guān);Fi...
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