技術(shù)編號：471613
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。專利摘要本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及。本發(fā)明將豆芽粉碎后浸入混合液中浸提，之后再與梨汁調(diào)配，不僅可以充分提取出豆芽內(nèi)的營養(yǎng)成分，促進人體吸收，而且避免了豆芽本身的豆腥味，口感良好、風(fēng)味獨特。本發(fā)明的復(fù)合酶劑中普魯蘭酶、單寧酶和β-葡萄糖苷酶同時使用，在提高了豆芽中營養(yǎng)物質(zhì)利用率的同時，大大延長了飲料的保存期，取得了意想不到的積極效果。本發(fā)明通過在榨汁前作殺青處理以鈍化酶的活性，阻止其發(fā)生反應(yīng)，不僅可以消除青味，還可以脫腥，由此可以達(dá)到提高飲料感官品質(zhì)的目的。同時殺青還可以使組織軟化，提高出汁率。專利說明技術(shù)...
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該專利適合技術(shù)人員進行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。