技術(shù)編號：471922
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。專利摘要本發(fā)明涉及一種開菲爾發(fā)酵稀奶油及其制備工藝。所述的工藝包括（1）將混合均勻的原料組分均質(zhì)、殺菌后冷卻；所述的原料組分包括80～100wt%稀奶油和0～20wt%白砂糖；（2）接種開菲爾發(fā)酵菌種，于30℃～37℃發(fā)酵10～30小時，得開菲爾發(fā)酵稀奶油；所述的開菲爾發(fā)酵菌種為開菲爾酵母與以下一種或多種菌種的組合嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、嗜酸乳桿菌、乳酸乳球菌乳酸亞種、乳酸乳球菌乳脂亞種、乳酸乳球菌雙乙酰亞種和乳酸桿菌腸膜狀明串珠菌。本發(fā)明的開菲爾稀奶油質(zhì)地稠厚，不含任何添加劑仍具有很好的穩(wěn)定性，制備工藝簡潔，...
注意：該技術(shù)已申請專利，請尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。