技術編號：475293
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。專利摘要本發(fā)明涉及桑椹酒釀制，旨在提供。該方法包括步驟原料選取破碎；調(diào)整酸度與糖度；添加桑椹果皮；添加酶制劑；主發(fā)酵。其中，所述酶制劑是果膠酶與纖維素酶，其酶活力分別為30000u/g和60000u/g。本發(fā)明在制備過程中添加了同一品種桑椹的果皮。桑椹果皮中的白藜蘆醇可以在釀制桑椹酒的時候，釋放溶解到發(fā)酵液里，結果是提高了桑椹酒中的白藜蘆醇含量。通過采用果膠酶與纖維素酶，聯(lián)合作用桑椹果皮的細胞壁，有利于桑椹果皮中的白藜蘆醇釋放和溶解到桑椹酒中。專利說明技術領域[0001]本發(fā)明涉及桑椹酒釀制，特別涉及提高桑椹釀制酒...
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