技術(shù)編號：484861
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。專利摘要本發(fā)明公開了，以延長兔肉的保質(zhì)期，同時保證其在長期放置后食用仍具有良好的口感。包括以下順序步驟將兔肉作去皮處理，然后進行清洗及沖洗，然后將兔肉全部抹鹽，然后放入佐料進行腌制，然后烘烤去除水分，然后敞開放置10～90分鐘，然后在40～50℃環(huán)境中熏烤上色5～6小時，待兔肉上煙熏色完成后進行鹵制，然后將兔肉進行真空內(nèi)包裝，然后殺菌處理后進行外包裝。制成后兔肉外觀色澤棕紅透亮，肉呈乳白略微紅，香味濃郁，不需蒸煮開袋即食，肉質(zhì)細嫩，入口化渣，回味悠長。專利說明 技術(shù)領(lǐng)域 [0001]本發(fā)明涉及一種兔肉的加工處理...
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