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      一種芝麻香型、醬香型、濃香型三種兼香復(fù)合高度酒的制作方法技術(shù)資料下載

      技術(shù)編號(hào):488139

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      技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種釀酒方法,特別涉及。背景技術(shù)目前,一般酒廠制作兼香型酒的方法是將幾種不同香型的基礎(chǔ)酒按照不同的比例進(jìn)行勾兌而成。此種方法制作的成品酒酒體的協(xié)調(diào)性相對(duì)較差,質(zhì)量的穩(wěn)定性相對(duì)來(lái)說(shuō)不好把握。發(fā)明內(nèi)容為了解決上述技術(shù)問(wèn)題,本發(fā)明提供。其技術(shù)解決方案是,該方法所使用的釀酒原料包括高粱、小麥、大米、麩皮與稻殼,其重量配比為高粱90 120份、小麥8 12 份、大米20 30份、麩皮8 10份、稻殼10 15份;所使用的糖化發(fā)酵劑包括白曲、細(xì)菌曲、酒曲、生香曲、高溫大曲與中溫大曲,其重量配比為白曲60 65...
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