技術編號：488183
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。專利摘要，屬于食品加工技術領域。本發(fā)明選取特定的新鮮土豆，削皮并切片，然后進行保脆和護色處理，撈出后將土豆片于蒸煮鍋中用蒸汽處理，原料均勻分布于各層，平鋪放置。將水、食鹽、白砂糖、味精和鹵液混合均勻并煮制后冷卻得調(diào)味鹵液，調(diào)味鹵液電導率合格時用于浸漬處理。將蒸煮后的土豆片和調(diào)味鹵液混合，采用超聲波處理，撈出瀝水，立即進行真空包裝，包裝產(chǎn)品于紫外輻照殺菌設備中處理即得產(chǎn)品即食鹵香土豆片。本發(fā)明方法能生產(chǎn)出風味醇厚的休閑即食鹵香土豆片，防止了呈味物質(zhì)在產(chǎn)品中的分布不均勻，即防止表面味道重，中間味道淡的情況。與傳統(tǒng)工藝相...
注意：該技術已申請專利，請尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權人授權前，僅供技術研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術人員進行技術研發(fā)參考以及查看自身技術是否侵權，增加技術思路，做技術知識儲備，不適合論文引用。