技術(shù)編號(hào):489976
提示:您尚未登錄,請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ,登陸完成后,請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。專(zhuān)利摘要本發(fā)明提供了,具體實(shí)施方式如下去皮蠶豆,清洗,加水浸泡2-3h,撈起瀝干,105℃蒸豆30min,冷卻至40℃,接入2%米曲霉曲種,拌和均勻,38-42℃固態(tài)保溫發(fā)酵72h;加40℃溫水100%、蝦皮粉15%,打漿,再加入食用鹽12%,接種10%枯草芽孢桿菌液體種子、0.1%安琪醬油酵母,攪拌均勻;32-35℃保溫發(fā)酵48h,添加0.02%山梨酸鉀,膠體磨磨漿,90℃殺菌15min,即為蝦皮蠶豆醬,其可直接食用,也可作為調(diào)味料,用于烹制各種菜肴。專(zhuān)利說(shuō)明 技術(shù)領(lǐng)域 [0001]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域,涉...
注意:該技術(shù)已申請(qǐng)專(zhuān)利,請(qǐng)尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出,在未取得專(zhuān)利權(quán)人授權(quán)前,僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專(zhuān)利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán),增加技術(shù)思路,做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備,不適合論文引用。