技術(shù)編號:491786
提示:您尚未登錄,請點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ,登陸完成后,請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。專利摘要本發(fā)明涉及,先挑選鮮肉或凍肉,預(yù)處理備用;配制美拉德反應(yīng)液;粉碎混合制備香辛料;美拉德反應(yīng)液冷卻至2-10℃,用鹽水注射機(jī)將反應(yīng)液均勻注入肉中,注射量為原料肉質(zhì)量的2-5%。靜置待美拉德反應(yīng)液均勻滲透至肌肉纖維中,肉切成1-2cm3肉粒;肉粒置于滾揉機(jī)投入芝麻、糖、食鹽、食用油、白酒等及香辛料滾揉,對肉粒調(diào)味;送入微波加熱隧道加熱熟化;肉粒出料至速冷設(shè)備迅速降溫,計(jì)量抽真空包裝,通過微波殺菌隧道殺菌,迅速冷卻至常溫得即食肉制品產(chǎn)品。本發(fā)明將美拉德反應(yīng)液注入肉內(nèi)部,在微波加熱熟化的同時引發(fā)反應(yīng),快速均勻著色,...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán),增加技術(shù)思路,做技術(shù)知識儲備,不適合論文引用。