技術(shù)編號(hào)：492547
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及新烘焙酶組合物、通過使用所述組合物生產(chǎn)的面團(tuán)和由此獲得的烘焙產(chǎn)品。本發(fā)明還涉及新烘焙酶組合物的用途，以在面團(tuán)或由此獲得的烘焙產(chǎn)品的生產(chǎn)中替代 SSL 或 CSL。背景技術(shù)為改進(jìn)面團(tuán)的處理性質(zhì)和/或烘焙產(chǎn)品的最終性質(zhì)，人們進(jìn)行連續(xù)的努力來開發(fā)具有改進(jìn)性質(zhì)的加工助劑。加工助劑在本文中被定義為改進(jìn)面團(tuán)的處理性質(zhì)和/或烘焙產(chǎn)品的最終性質(zhì)的化合物?？杀桓倪M(jìn)的面團(tuán)性質(zhì)包括穩(wěn)定性、可加工性、氣體保留能力、減小的粘性、彈性、延展性、成型性等等。可被改進(jìn)的烘焙產(chǎn)品的性質(zhì)包括條塊(loaf)體積、 面包皮脆性、減少起...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。