技術編號：497415
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。專利摘要本發(fā)明公布了，屬于釀酒技術領域。所述方法包括原料粉碎、液化糊化、培菌糖化、發(fā)酵和蒸餾步驟，培菌糖化步驟如下將糊化液冷卻后加糖化酶，再加入小曲粉或根霉曲、以及乳酸菌培養(yǎng)液和酵母菌培養(yǎng)液，微耗氧狀態(tài)下培菌糖化。該方法采用粉糧蒸煮液化后再液態(tài)培菌糖化從而實現小曲白酒生產機械化，改善了固態(tài)培菌糖化過程受氣候、環(huán)境等因素影響導致質量不穩(wěn)的缺陷；同時純種培養(yǎng)的高產酯適量低產高級醇的釀酒酵母、乳酸菌和部分商品酶制劑與傳統糖化發(fā)酵劑協同糖化發(fā)酵，部分凈化發(fā)酵體系，補充傳統糖化發(fā)酵劑的不足，大幅度增加米香型白酒中酯香物質的含...
注意：該技術已申請專利，請尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權人授權前，僅供技術研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術人員進行技術研發(fā)參考以及查看自身技術是否侵權，增加技術思路，做技術知識儲備，不適合論文引用。