技術(shù)編號：507794
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。專利摘要本發(fā)明是，主要將割除筋膜、肌腱和淋巴腺的鮮羊肉（或加入20～30%的豬肉，肥瘦比11）用絞磨機(jī)或利刀絞（切）成1厘米見方的肉粒，配料食鹽占鮮肉重1.5～2%，食糖占產(chǎn)品濕重的0.25～2%，混合香料（胡椒、花椒、桂皮和肉豆蔻等）占產(chǎn)品濕重的0.25～0.5%，亞硝酸鹽的常用量為每100千克鮮肉加30克。還可加入適量質(zhì)改劑（谷物類、大豆類、淀粉和脫脂乳等），操作要點(diǎn)拌料將肥瘦肉、食鹽、質(zhì)改劑和調(diào)味品快速拌勻，腌制，灌裝吊掛在煙熏房內(nèi)，用硬質(zhì)木材或木屑作燃料。室溫保持65～70℃，煙熏10～24小時，以香腸中心...
注意：該技術(shù)已申請專利，請尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。