技術(shù)編號：510798
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。專利摘要本發(fā)明涉及一種可代替酸奶的組合物。該組合物包含水、米濃縮物、谷物粉、植物蛋白源及增稠劑。專利說明一種具有酸奶般質(zhì)地的組合物技術(shù)領(lǐng)域[0001 ] 本發(fā)明涉及一種可代替酸奶的組合物。背景技術(shù)[0002]酸奶是通過乳酸菌發(fā)酵動物乳而獲得的產(chǎn)品。酸奶構(gòu)成良好的營養(yǎng)源。發(fā)酵產(chǎn)生降低PH值并導(dǎo)致乳蛋白沉淀和凝固的乳酸。酸奶是良好的蛋白和鈣源，具有均衡的脂肪及碳水化合物含量。同時，酸奶是使顧客沉溺其中的受歡迎的產(chǎn)品，源于其感官特性，包括口味、流變特性(如粘度)、口感特性(包括例如粘性和/或膠質(zhì)性)。[0003]就流變特...
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