技術(shù)編號：511614
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。專利摘要本發(fā)明提供在冷凍解凍后不產(chǎn)生脫水和“空隙”、口感不粗糙、可以維持冷凍前的光滑性的、具有耐冷凍性的酸性蛋白質(zhì)食品。通過含有選自3糖以上的寡糖或者海藻糖、含半乳糖醛酸的多糖類以及淀粉的組中的2種以上、以及膠凝劑，從而可以制備具有耐冷凍性的酸性蛋白質(zhì)食品。專利說明具有耐冷凍性的酸性蛋白質(zhì)食品技術(shù)領(lǐng)域[0001]本發(fā)明涉及具有耐冷凍性的酸性蛋白質(zhì)食品、以及其制造方法。背景技術(shù)[0002]以酸奶為代表的酸性蛋白質(zhì)食品，雖然自古以來一直被食用，但由于水分含量高，因此也存在即便在冷藏狀態(tài)下保存經(jīng)時性也不好的產(chǎn)品。所以，為...
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