技術(shù)編號(hào)：511747
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。專利摘要本發(fā)明的目的在于在不將食品浸漬在高堿性水溶液中的條件下得到不破壞食材本來(lái)的味道和口感的、成為面向咀嚼困難人和高齡人的食品以及嬰兒斷奶食品的材料的軟化食品。通過(guò)使經(jīng)嫩化處理的食品原料浸漬在含有淀粉、凝膠多糖和蛋清的低堿性(pH7.5～8.5)浸泡液中，能夠制造軟化食品。專利說(shuō)明技術(shù)領(lǐng)域[0001]本發(fā)明涉及維持原料的形狀且不破壞食材本來(lái)的味道和口感的、面向咀嚼困難人和高齡人的食品和嬰兒斷奶食品以及它們的制造方法。背景技術(shù)[0002]已經(jīng)提出了將魚(yú)體浸潰在高堿性水溶液中處理，制成冷凍切片魚(yú)的方法(專利文獻(xiàn)1、2...
注意：該技術(shù)已申請(qǐng)專利，請(qǐng)尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。