技術(shù)編號：512404
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。專利摘要本發(fā)明公開了，包括剖殺、清洗、調(diào)味、包裝、超高壓殺菌步驟。所述的調(diào)味步驟為將處理后的厚度為10～15mm的魚塊置于調(diào)味液中，在10℃～15℃溫度條件下浸漬1～2小時。配制的調(diào)味液配比為4％的食鹽水1000升、濃度為50％的葡萄糖液20升、10％的葡萄糖酸鋅液10升、濃度為10％的植物乳桿菌發(fā)酵劑20升。將調(diào)味后的魚塊進行真空包裝，采用超高壓殺菌處理，在室溫下，加壓至100～300MPa，保壓10～20min，處理2次，可以殺滅常規(guī)微生物，再結(jié)合低溫保鮮技術(shù)，可達到調(diào)味入味更佳、商業(yè)的無菌的應用要求。專利說明...
注意：該技術(shù)已申請專利，請尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。