技術(shù)編號：513981
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。專利摘要本發(fā)明公開了，包含芽孢桿菌B-010的培養(yǎng)和將該菌株應(yīng)用到芝麻香白酒生產(chǎn)中的方法1）芽孢桿菌的培養(yǎng)包含a)液體種子培養(yǎng)；b)固體種曲培養(yǎng)c)通風(fēng)培養(yǎng)。2）該菌株提高白酒品質(zhì)的方法包含a)制成酒醅；b)酒醅中加入高溫大曲，高溫堆積；c)添加芽孢桿菌B-010后30℃-60℃入池發(fā)酵，發(fā)酵20-50d后分層蒸餾原酒，儲存后用于芝麻香白酒的勾兌生產(chǎn)。本該當(dāng)可增加α-乙酰乳酸脫羧酶和3-羥基丁酮的含量，從而提高2,3-丁二醇、3-羥基丁酮、四甲基吡嗪等的含量，豐富芝麻香型白酒香氣成分；還可增加釀造體系里中/堿性蛋白...
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