技術(shù)編號(hào)：525027
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及，屬食品技術(shù)領(lǐng)域。 背景技術(shù)火腿是世界三大肉類制品(香腸、火腿、培根)之一，可分為中式火腿(干腌火腿) 和西式火腿兩大類。中式火腿(干腌火腿)是用豬的后腿為原料，經(jīng)食鹽腌制、風(fēng)干和發(fā)酵工藝加工而成的一種色、香、味、形俱佳、保質(zhì)期長(zhǎng)的肉制品，其加工期長(zhǎng)達(dá)10個(gè)月以上，由于其極佳的品質(zhì)，被人們譽(yù)為“肉中之王”，深受消費(fèi)者喜愛。干腌火腿是我國(guó)的主要肉制品之一，以浙江金華火腿、云南宣威火腿和江蘇如皋火腿最具特色，被稱為我國(guó)“三大名腿”， 名揚(yáng)海內(nèi)外。由于特殊的氣候條件和地理環(huán)境，火腿是云南最具優(yōu)勢(shì)和特色的...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。