技術(shù)編號：525756
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及茶葉加工技術(shù)，特別是綠茶殺青加工中保持湯色的技術(shù)。 背景技術(shù)殺青是綠茶加工過程中的關(guān)鍵工序，是采取高溫措施，散發(fā)葉內(nèi)水分，并使鮮葉中的內(nèi)含物發(fā)生化學(xué)變化，破壞酶的活性，從而形成綠茶的品質(zhì)特征。目前采用的殺青方法是殺青機(jī)殺青法，采取“高溫殺青，先高后低”的原則，鍋溫掌握在220°C ^(TC范圍內(nèi)，視鮮葉老嫩與表面水多少而異。投葉量一般在5 7千克鮮葉。 殺青時高溫快速，同時采取“透悶結(jié)合，多透少悶”的原則，殺青到鮮葉變?yōu)榘稻G失去光澤， 葉質(zhì)柔軟，用手緊捏成團(tuán)松手不易散開，略有粘性，并顯露清香為適...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。