技術(shù)編號：542070
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。，屬于啤酒的釀造方法及酶的應(yīng)用方法類?，F(xiàn)在啤酒主要是以大麥芽為主要原料，經(jīng)糖化和發(fā)酵而成的。糖化過程中所用的酶，是由大麥芽來提供的，如α-淀粉酶，β-糖化酶，蛋白酶等。隨著化學、醫(yī)學的發(fā)展，精密分析儀器的問世和應(yīng)用，已將采用大麥芽為主要原料釀造啤酒的種種內(nèi)在缺欠披露出來。一是大麥屬低產(chǎn)作物，采用大麥釀造啤酒無疑是浪費耕地，減產(chǎn)糧食，降低經(jīng)濟效益，尤其我國大麥產(chǎn)量少，而且其中大部分是飼料大麥，啤酒專用大麥就更少;二是違背生化原理制麥芽時需用多量水浸洗，烘干時...
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