技術(shù)編號(hào)：550452
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及。目前市場(chǎng)上銷售的各種面包大多使用各種乳化劑、香料、酵母等食品添加劑。因此，這些物質(zhì)皆以食品添加劑的名稱作為其商品的分類。近年來，隨消費(fèi)者的需要，已逐漸改為不使用食品添加劑的面包類。但是在制造面包時(shí)，如果不使用上述食品添加劑，會(huì)出現(xiàn)發(fā)酵時(shí)間過長(zhǎng)，經(jīng)烘焙后面包內(nèi)部結(jié)構(gòu)以及形狀不佳，口感不良，提早老化等問題，而無法得到令人滿意的面包。在此情況下，提出了兩種解決方案。第一種為使用包括在差示掃描量熱計(jì)(DSC)的吸熱分析中具有特定熔化峰的可塑性油脂與有機(jī)...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。