技術(shù)編號(hào):556892
提示:您尚未登錄,請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ,登陸完成后,請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。零PU值啤酒殺菌工藝適用于啤酒生產(chǎn)過(guò)程中的啤酒滅菌工序。二、 技術(shù)背景140多年之前法國(guó)著名化學(xué)家、生物學(xué)家巴斯德在研 究葡萄酒變酸的時(shí)候發(fā)現(xiàn)了酵母菌,因此,他認(rèn)為只要?dú)⑺谰浦械慕湍妇?就可以提高葡萄酒的保質(zhì)期。經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次試驗(yàn),證明在641C時(shí),才能殺死 酒液中的酵母菌,延長(zhǎng)葡萄酒的保質(zhì)時(shí)間及貨架期。后來(lái),技術(shù)界將60iC 殺菌l分鐘規(guī)定為1PU值,為了紀(jì)念這位杰出的化學(xué)家,把釀造酒生產(chǎn)過(guò) 程中64i的滅菌工藝稱為巴氏殺菌工藝,并將此工藝應(yīng)用于啤酒生產(chǎn)行...
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