技術編號：579913
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。本發(fā)明涉及一種包敷食物用的組合物，該組合物含有第一種多糖，此種多糖在組合物中帶有負電荷并且在受陽離子的影響下膠凝化，本發(fā)明還涉及包敷食物的方法。在食品工業(yè)中，用例如包衣(coating)來包敷食物(foodstuffs)如香腸物料通常是已知的(下文中包衣也稱作包敷用組合物并且也稱作“香腸腸衣”)。對這種包衣應用來說，組合物可以直接以液體形式應用到食物上，方式為通過例如共擠出，或者通過將食物浸在包敷用組合物中或用其噴灑之。包衣也可以通過例如擠出來制造，然后填...
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